Neden yüksek polifenol?

Polifenol zeytinde ve birçok bitkide bulunan çok kıymetli bir bileşendir. Bitkilerin çevresel zararlara karşı bir savunma mekanizması olarak ürettiği bu polifenoller, insan sağlığı için de antioksidan kaynağı ve doğadan gelen mucize niteliğindedir.

Kusursuz ve yüksek kaliteli bir zeytinyağı, burunda yeşil ve yeşilimsi özel kokular bırakan, dilimizin arka ve iki yanında kara biberimsi bir acılık hissettiren ve boğazımızda (polifenol seviyesine göre) güçlü veya az güçlü bir yakıcılık bırakan bir yağdır.

 

Meyvemsilik, acılık ve yakıcılık zeytinyağındaki dünya kalite standartının birbirinden ayrılmayan üç unsurudur.

Güney Ege’ye has ‘’Memecik’’ zeytininde diğer türlere kıyasla çok daha yüksek miktarda polifenol vardır.

Doğru tekniklerle üretilmiş, polifenol değerleri korunmuş zeytinyağı ,ağacı koruduğu gibi tüm inmün sistemimiz için de faydalıdır.

Neden Yüksek Polifenol’lü Zeytinyağı?

Polifenoller, birçok bitkide bulunan bir bileşiklerdir.  Bitkilerin çevresel zararlara karşı bir savunma mekanizması olarak ürettiği bu polifenoller, insan sağlığı için de antioksidan kaynağıdır.  Yürütülen birçok bilimsel araştırmada, yüksek polifenol değerlerine sahip zeytinyağının düzenli tüketiminin, sağlık üzerinde olumlu etkileri saptanmıştır.

Avrupa Birliği standartlarına göre, 250mg/kg polifenol değerine sahip zeytinyağı, Yüksek Polifenol’lü zeytinyağı sınıfına girer.

Funoli zeytinyağları, bu seviyeden çok daha yüksek değerlere sahiptir.

Duyusal Özellikler

IOC standardına göre Natürel Sızma Zeytinyağı, duyusal olarak meyvemsilik, acılık ve yakıcılık açısından değerlendirilir.  Bu üç özelliğin birbirine yakınlığı, zeytinyağının dengeli olması sonucunu getirir.

Temelde zeytinyağı, Hafif (Mild), Orta (Medium) ve Güçlü (Robust) olarak sınıflandırılır.

Funoli zeytinyağları duyusal açıdan dengelidir.

 

 

 

 

Milas’tan…